糯米灌辣椒的做法

健康养生 2023-07-28155网络

糯米属于五谷中的一类,辣椒是蔬菜中的一类,而这两种食材是可以搭配制作的,用糯米来灌辣椒非常受大家的喜欢,而且糯米灌辣椒的味道非常美味可口。辣椒必须是红辣椒,这样味道比较鲜美,辣椒需要用油炸至五成,再将糯米磨成细粉,灌入辣椒中,是南方地区的特色菜。下面给大家介绍一下做法。

糯米辣椒又称瓤海椒、包辣椒、灌辣椒,铜仁传统地方特色菜。

制作过程:

1.辣椒洗净,去蒂,单边划开,除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合,加适量盐、花椒面拌匀,从开口处填入辣椒里,储放罐中,密封腌制15-20天,使其发酵变酸。

2.锅内放适量菜籽油烧热,取出辣椒粑,入锅小火煎至八分熟,边煎边压,两面煎黄。

3.把煎好的辣椒粑放入锅内,加少许清水,盖上锅盖小火焖干水份,加入调料炒匀即成。

特点:酸辣绵软,回味悠长。

技术要领:糯米粉要磨细,红辣椒要大,米面灌满,保持辣椒外形完整。

食材

红辣椒 500g

糯米粉 250g

油 适量

盐 适量

方法/步骤

准备新鲜的红辣椒,洗干净晾干

糯米粉,加水,搅拌

用小刀在辣椒上切个口,把辣椒籽剥出来

把糯米办好的糯米粉揉成长形,放进辣椒里。

放进辣椒里。(糯米不要放太多,不然煎的时候不容易煎熟)

这样的完成了,之后把辣椒放在密封的大口瓶子里。一两天就可以

煎出来的糯米辣椒,因为放在瓶子里的原因,会有点像酸椒,有点酸.加上糯糯的糯米,味道很不错。

糯米辣椒又称瓤海椒、包辣椒、灌辣椒,铜仁传统地方特色菜,其主要食材是糯米面、粘米面等。

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