榴莲酱的做法

健康养生 2023-07-29164网络

做法一:

1、把榴莲果肉取出,放在小锅里。如果是买整只榴莲自己剥,要挑熟一点的。

2、加入淡奶油和牛奶,稍加搅拌。静止15分钟,让奶味进入榴莲果肉,果肉也泡的更软。

3、开小火煮,同时不停的搅拌,会冒泡,不搅拌热气会在锅底膨胀。煮到粘稠加入柠檬汁,继续搅动煮一会儿就可以关火,粘稠程度根据自己的喜好,觉得像酱就可以了。

做法二:

1、榴莲用竹刀/陶瓷刀切小块,放在干净的无水无油的碗里,用瓷勺子压成泥状。可以直接用普通菜刀和料理机,但是我总觉得还有一股子金属味儿,而且用料理机打的太细了,我比较喜欢有纤维感。

2、压好的榴莲泥和冰糖粉、柠檬汁搅拌均匀后,蒙上保鲜膜,常温或者冷藏静置30分钟左右。

3、将冷藏后的榴莲泥倒入锅中,煮开后不停搅拌,一直到水分蒸发到榴莲酱变得很浓稠。

4、关火,趁热装入在沸水中煮开晾干的玻璃瓶中,密封好,倒扣在桌上晾凉,冰箱冷藏保存。

5、煮的时候一定要不停的搅拌,停下来就糊底了。我这个因为家人有高血糖,所以做的是少糖版的,一般糖和果肉的比例是在1:4左右,可以根据自己的口味酌情增减糖分。

6、糖也可以用普通糖粉,榴莲本来就是容易上火的,用冰糖粉可能会没那么上火。

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