茄子面饼的做法
茄子因为其独有的口感和味道,深受广大群众的热爱,其实茄子面饼在许多家庭中和参观中都是有见到的。茄子面饼对于大家来说也是很简单和美味的食物,制作茄子面饼的方式其实不会很难,只要做好相关的步骤即可。
茄子饼
材料
鸡蛋,茄子,面粉,盐,胡椒,青菜,味精
做法
1、茄子切片。
2、面粉、鸡蛋、盐、胡椒加水拌匀制成调料。
3、茄子裹上调料。
4、下油锅炸至金黄。
5、青菜摆盘底,放上炸好的茄子即可。
香煎茄饼
材料
茄子2条 [面糊材料]如下 面粉1杯
蛋1个 五香粉白胡椒粉盐适量 清水适量
做法
1面糊材料全部混合搅拌均匀备用,面糊调得浓稠些,以利裹粉。
2茄子洗净擦干切薄片,立即放入面糊中,以免氧化变黑。
3平底锅抹油加热,把茄片均匀裹上面糊,放入锅中,以小火煎到茄子熟软、两面呈金黄色即可。
4待稍冷却,依个人口味沾上椒盐、胡椒粉、番茄酱等食用。
鱼香茄饼
材料
鲜嫩茄子500克,猪肥瘦肉75克,鸡蛋40克,豆粉35克,川盐3克,泡辣椒10克,酱油10克,白糖15克,醋5克,味精卫克,鲜汤50克,菜油500克,姜,蒜末各10克,葱10克,香油10克
做法
1、鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。
2、猪肉剁细,入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。
3、泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮,切成连夹片(两刀一断,每片厚约3毫米),将肉馅逐一填入前片中。
4、盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗,加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。5、炒锅置旺火上,放菜油烧热(约“150℃),将夹好馅的前饼,入蛋糊中粘裹均匀后,放入油锅炸至进皮捞起。
6、待油温升高,再下前饼炸至呈金黄色时捞出。
7、另取炒锅置火上,下菜油烧热(约80℃)。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时,烹入芡汁、葱花,待收汁淋入香油,起锅浇在前饼上即成。