爆炒土鸡的做法

随着现在生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高了，一些纯天然的食物就受到了人们的青睐。土鸡就是其中一种食材，由于土鸡是散养，吃的食物也是纯自然的，因此土鸡的营养价值更高，肉质鲜美，并且在烹饪的时候可以有很多的变化，深受人们的青睐，爆炒土鸡就是人们比较喜欢的一种制作方法。

做法一

原料：土鸡500g、生姜少许、大蒜适量、葱少许、八角三个、桂皮少许、红辣椒两根、青辣椒两根、白糖少许、生抽少许、豆瓣酱一勺、料酒适量、干红辣椒段依个人口味添加、蚝油少许

制作步骤：

土鸡切块(稍大点)，过热水去杂去腥，滤干。姜蒜切片，葱切长短，干红辣椒段、八角、桂皮装盘备用。红辣椒、青辣椒切小段，取白糖、豆瓣酱备用。油烧热，先后放备好的白糖、蒜片、姜片、干红辣椒段、八角、桂皮，炒至白糖融化;放备好的鸡肉、湿青椒红椒段、豆瓣酱、生抽、蚝油，炒至鸡肉变色;加适量料酒，再加水没过鸡肉，加盐、鸡精;大火盖锅盖闷一分半钟，去锅盖转中火煮至汤浓稠。装盘，撒葱段。

做法二

原料：鸡腿400克，油盐适量，料酒适量，生姜少许，青椒，干红辣椒，豆豉，淀粉，白糖适量。

制作步骤

鸡肉斩成小块，码放到容器，加入料酒，盐，葱段，姜片待用;加入适量的酱油，少许淀粉拌匀后腌半小时，青椒摘洗切段;锅中适量油，放入豆豉，干辣椒和姜片爆香，撒入白糖炒匀;然后倒入腌好的鸡块，中火翻炒，变色后加入少许清水炖煮10分钟;倒入切好的青椒断，撒入少许盐翻炒收汁即可。

做法三

鸡腿200克，香菇100克，葱姜蒜适量，盐少许，味精少许，蚝油，白糖，老抽，鸡粉，淀粉，大料适量。

方法步骤

将鸡腿斩成块，水发香菇去根切片，葱姜蒜切片，香菜切末;锅中放入适量的清水，下入斩好的鸡块，焯开后去血沫;然后放入香菇焯水，捞出沥干待用;锅中少许油，放入大料爆香，然后下入葱姜蒜和蚝油爆香;然后放入鸡块，加入料酒，放入清水，盐，味精，白糖，老抽，鸡粉，香菇;小火炖煮5分钟，大火翻炒收汁，加入少许香菜即可。