糖炒板栗仁
糖炒板栗仁也是常见的一种家常做法,它主要是指把板栗皮去掉,直接把板栗的果仁用来炒制,这样炒比较简单,而且会省去剥板栗皮的麻烦,吃起来味道香甜软糯,营养价值也非常的不错,在生活当中适当的吃一些,对身体也是比较有好处的,尤其是在秋天的时候,正是板栗上市的季节,我们来看一下这方面的内容。
糖炒板栗仁
主料
粟子仁 :适量
辅料
糖 :适量
具体步骤
第一步
首先,材料准备好,很简单的,栗子、盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。
第二步
把栗子洗净,然后用利器把栗子壳割开,深度大概为5mm,长度要超过1厘米左右(根据栗子大小,不要割成两瓣就行)。注意这点很重要哦,千万不要偷懒! 然后洗净,放在水里泡10分钟左右。
第三步
铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。
第四步
徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
第五步
过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。
第六步
于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。
第七步
这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些
第八步
糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
第九步
待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
第十步
栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!