蛤蜊面条的做法

每一个地区人们吃面条的方式都是不一样的，而吃面条的方式不一样，主要取决于加入面条中的佐料。在沿海地区由于这些地区盛产海鲜，所以他们吃面条的时候就喜欢加一些海鲜进去，例如蛤蜊面条就是一个不错的海鲜面条。因为蛤蜊面条中具有鲜美的海鲜味道，那么蛤蜊面条的具体做法又是什么呢?

1. 花蛤清洗干净放入锅中，加水没过花蛤，锅中放葱段和姜片，倒入一勺料酒，盖盖大火煮，水沸后再煮2分钟左右，所有花蛤的壳都涨开即可，如果有个别不开口的就是死的，可不用;

2. 把花蛤捞出，煮花蛤的水备用，把花蛤壳剥掉，只留蛤肉;

3. 炒锅放油，先爆香姜末、蒜末和豆豉，随后放切好的五花肉片翻炒，放一勺生抽调色，将煮花蛤的汤倒入(注意锅底的汤就不要用了，花蛤泡的时间短会有少量泥沙沉底)，大火煮开后放入韭菜、蛤蜊肉，加盐调味;

4. 鸡蛋打散淋入锅中成蛋花后即可关火;

5. 面条煮熟捞出，过一遍清水，再浇上卤食用。

小贴士

蛤蜊买回来后最后用水多泡一会，让其吐净泥沙;

蛤蜊等贝类海产品本身极富鲜味，烹制时不要再放味精或鸡精，盐也少放以免破坏鲜味;

海产品烹制最好让其熟透，以免不卫生;

挑选蛤蜊时，若吐着肉一动就缩回去的当然是活的，闭着壳的也可通过敲击“咯咯”声是活的，“砰砰”声是死的，半张着口的不新鲜，还有煮后不开壳的也是死的，就不要吃了。