黄瓜做泡菜方法

1.做法一

黄瓜洗净，切成段，竖起，在上面切十字，不要切到底。用盐水，将黄瓜浸泡半小时。韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐，加少量纯净水拌匀做成调料。腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。

2.做法二

黄瓜洗净用盐搓洗外皮。均匀地涂抹后腌制1个小时。韭菜洗净切段备用。大葱，鲜红辣椒切段。葱，蒜，辣椒，辣椒面，糖，盐放入搅拌机。搅打成泥备用。把搅打的调料放入料理盆中加入韭菜拌均匀。再加入韩国辣酱搅拌均匀备用。黄瓜切成5厘米左右的小段。然后在顶端划上十字，不要划到底。把辣酱调料填进切好的黄瓜中间。全部做好放入保鲜盒，常温发酵1天即可使用。

3.做法三

选小嫩黄瓜，用淡盐水搓洗干净，控净水，切约8厘米长的条，余下不足8厘米长的部分，去掉皮，剖两瓣，再切成2厘米长的小条垫铺在底层。再把8厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖至底而保持整体，然后放10克盐腌渍入味，瓷碗内，放辣椒面、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、盐、捣碎的虾酱糊搅拌均匀，成甜辣虾酱糊，再把腌渍过的黄瓜挤出水分，在刀口处涂抹匀辣虾酱糊。把绿色葱末放入罐底，撒少许盐，再把涂沫好辣酱虾酱糊的黄瓜密实的码进去，把余下的甜辣虾酱糊和腌渍黄瓜的盐水泼在上边，用油约封好罐口，存放24小时后，即可食用。