没熟透的西红柿能吃吗

西红柿既可以被作为蔬菜烹饪，也可以作为水果直接食用，对人体健康非常有好处，但是这只限于成熟的西红柿。如果西红柿还没有成熟就食用的话，人体很容易出现一些不良反应。由于成熟的西红柿的保质期比较短，所以很多人都会购买没有熟透的西红柿，这样保存的时间比较长。那么，没熟透的西红柿能吃吗？

西红柿同黄瓜一样，既可作蔬菜烹煮食之，也可作为水果生吃或凉拌食用。而与黄瓜不同的是：西红柿不能吃嫩的、未成熟的，无论烹煮还是作水果，都必须食用成熟的。成熟的西红柿才含有它应有的多种营养素。嫩西红柿中缺少这些成分，青的嫩西红柿，甚至含有有毒的番茄碱，对人体有害无益。现在菜农科学种植西红柿，品种多、产量高，一年四季均可上市，对产、销、食三方都有利。但好事也可变成坏事，不知是科学家教的，还是谁的“发明创造”，在青色的西红柿上涂“乙希利”，催红未成熟的生的西红柿，使西红柿在里面没有长籽的条件下外观变成黄红色、浅红色或红色等。现在菜市场上就有这样的西红柿，因此，以红色作为判断西红柿成熟的标准是不准确的。成熟的西红柿切开后观察，长籽的部位是红色的，籽呈土色，壳硬，里面有仁，放干后不是空壳，肉质是红色沙瓤的，这样的西红柿生吃或烹调食用，口感好味道也好。

营养价值

1.健胃消食，生津止渴，润肠通便。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

2.清热解毒。番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3.降脂降压，利尿排钠。所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4.抗血凝聚，防脑血栓。国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效。