什么人千万不能吃鹅肉?

健康养生 2023-08-07104网络

“鹅鹅鹅,曲项向天歌,白毛浮绿水,红掌拨清波。”鹅家禽中的老大(体型大),对于鹅肉千万不能吃,流传最广的就是:朱元璋给长背疽的徐达赐了鹅肉(发物),徐达就死了——。对鹅肉过敏的人千万不能吃,鸟类保护爱好者不要吃,毕竟鹅的祖先是大雁么。

鹅肉营养价值

鹅肉的营养价值和鸡鸭差不多,热量居首位,脂肪含量高于鸡和鸭,不过胆固醇含量低,铁锌含量略高于鸡和鸭。不属于经常使用的禽肉。

每100克鹅肉含有:热量251大卡、脂肪19.9克、蛋白质17.90克、维生素A42微克、胆固醇74毫克、镁18毫克、钙4毫克、铁3.80毫克、锌1.36毫克。

关于“发物”

关于发物流传很广,什么有伤口不能吃,感冒不能吃,术后不能吃等等。鸡蛋、鹅肉、鸡肉、狗肉、牛肉、海鲜等等统统被称作发物。不难看出发物大多是蛋白质含量比较高的食物。蛋白质是细胞的重要组成部分,有创伤后细胞修复当然也离不开蛋白质了;蛋白质还是酶的重要组成成分,酶可以促进营养素的消化吸收。如果有较大创面需要修复,比如手术术后修复是离不开蛋白质的。

《成人围手术期营养支持指南》术后能量摄入量为25-30kcal/kg/d,以50公斤轻体力劳动成年女性为例,日常轻体力劳动的每日能量需要时1800kcal,术后每日能量摄入减少为1500kcal(以最高线计算),可以看出她的每日能量摄入量是减少的,这主要是由于术后大多需要卧床休息、体力活动减少了;而蛋白质的摄入量从每日0.8-1.16g/kg提高到1.5-2.0g/kg,大概要吃75-100g蛋白质。所以说嘛,患病的情况下蛋白质的补充是必不可少的,而网传的那些发物大多是蛋白质含量高且属于优质蛋白质的食物。

如果肾功能正常,生病后蛋白质摄入是要较日常高一些的。即使是肾功能不全患者也要保证每日蛋白质摄入量0.6g/kg,以优质蛋白质为主,而不是一味担心“发物”不食用蛋白质。

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