豆芽炒灌肠的做法

灌肠是中国的传统风味小吃，在中国各个省份都可以看见它的身影。灌肠是用猪大肠，面粉和各种调料搭配而成，根据灌肠的不用烹调做法，口味也不尽相同。豆芽炒灌肠就是灌肠的一种家常做法之一，有嚼劲的灌肠搭配上清脆的豆芽菜，给人一种独特的风味。接下来就来介绍下豆芽炒灌肠怎么做。

做法一

主料:荞面灌肠250g、豆芽150g

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、

步骤

1.荞面灌肠,冲洗干净备用;

2.豆芽洗净控干;

3.把灌肠切成斜细条备用;

4.葱蒜和辣椒切丁备用;

5.锅内放油，油热后放入葱蒜和辣椒;

6.倒入豆芽，翻炒几下;

7.接着倒入灌肠，继续翻炒;

8.放入少许料酒，防止巴锅，再放入少许盐、酱油;

9.出锅，喜欢酸可以淋点醋。

做法二

用料:灌肠300g、豆芽600g、葱适量、姜片适量、干辣椒丝5g、生抽1勺、盐3g、鸡精1g、蒜醋汁适量、香油适量

做法步骤

步骤 1

将灌肠冲洗一次，控干水切成细条。

步骤 2

热锅倒入油，下入葱蒜片辣椒丝炒香。

步骤 3

将豆芽放入炒至断生，倒入少许花椒水将灌肠一起放入翻炒。

步骤 4

倒入生抽，盐，鸡精调味。继续翻炒。

步骤 5

烹入蒜醋汁，淋香油出锅。

小贴士

1、灌肠下锅翻炒要快，适量倒入料酒防止干锅。

2、灌肠除了配豆芽炒外还可以配白菜丝炒，味道也很好。

3、还可以用淀粉打成的卤汁浇灌肠在上面吃。