豆腐臊子面的家常做法

虽然臊子面是我国一个地方的名吃，但在北方吃面的情况也比较普遍，很多人已经把臊子面馆开到了全国各地，而豆腐歧山臊子面的家常做法颇受人们的喜爱，其主要用料就是豆腐，当然还可以加入一些青菜一起做，比如可加入白菜和胡萝卜。喜欢吃肉的还可以加入一些肉丁，总之，豆腐臊子面的做法比较灵活，许多青菜都可以加入。

用料　手擀面(或外买的面条) 一把　白菜 两片　土豆 一个　胡萝卜 半个　蒜苔(蒜苗) 一小把　香菇 两三个　烧肉(或者现炒的肉丁)　油炸豆腐　白豆腐　泡发好的木耳　海带　葱　姜　蒜　老抽　生抽　五香粉　盐　鸡精　香菜末

准备手擀面一把，买的面条或者干的挂面都可，手擀面更筋道。

提前准备一盆烧开放凉的水备用，冬天放温就行。

泡好的海带、木耳切丝

烧肉、油豆腐切丁，没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。

白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁

葱姜蒜切末

白豆腐切小块泡开水里备用。

油热后爆香葱姜蒜末，然后将切好的蔬菜丁倒进去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、盐翻炒均匀后，加入足够的开水，如果有高汤的话，加进去一些更好味。

加进去步骤黑木耳和海带丝、烧肉丁和炸豆腐丁。

等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻，加少许鸡精调味即可，臊子就炒好了。放一旁备用。

在炒臊子的过程中可以同时另坐一锅开水烧开，水开后煮面条。

面条煮好后放入提前准备的凉开水中过水(过水后的面条吃起来更利落)

过水后的面条捞到碗中，浇上臊子，注意面条要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜欢吃辣子的再放一勺油泼辣子，爱吃醋的山西人还会加一勺老陈醋，拌匀，开吃