三花五罗是什么鱼

 鱼类是我们日常餐桌上必不可少的一道美味佳肴，因为中国地大物博幅员辽阔，所以鱼的种类也是多种多样数不胜数，其中在黑龙江的各水系中，鱼类更是数不胜数，其鲜美程度为众人所津津乐道。在黑龙江各水系中，其中较为有名的就是三花五罗。但是他们具体都是指哪些鱼呢？他们又为什么叫这些名字呢？下面让我们来具体了解一下黑龙江水系里的三花五罗。

 黑龙江省南有松花江、牡丹江，北有黑龙江，东有乌苏里江，西有嫩江等几大主要水系，有兴凯湖、镜泊湖、莲花湖等大型湖泊，有扎龙、三江、七星泡、燕窝岛、嫩江等湿地，有蛤蟆通、寒葱沟等大型水库，有数不清的中小型水库，盛产各种淡水鱼类。根据人们传统的称呼，各种鱼类被归纳起来，俗称为“三花五罗十八子七十二杂鱼”。

 “三花”是指：鳌花，也称为鳜鱼，中国大部分水系里都有；鳊花，学名长春鳊；鲫花，就是江鲫鱼，个体约半斤左右。“三花”肉细味美，营养丰富，均是我国名贵的淡水鱼类。

 “五罗”是指：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、同罗。前两罗是大型鱼，后三罗是小型鱼。哲罗，也叫哲罗鲑。是冷水鲑鱼中的大型肉食鱼，世界稀有冷水鱼种之一。一般个体在3公斤以上，大者可达50公斤。淡水鱼中珍品。法罗，学名三角鲂，最大能长到十斤左右。雅罗、胡罗、同罗，都是体型小的，也是水中珍品。不好保鲜，只有到江边，才能吃到鲜美的。

 鳌花（鳜鱼）：黑龙江、松花江、牡丹江都盛产鳜鱼，镜泊湖鳌花尤其有名。三江水质清澈甘冽，水质冷凉，出产的鳜鱼肉质细白，格外鲜嫩。黑龙江省冬季漫长，鱼类生长缓慢，黑龙江的鳌花大者可以长到十斤。将北方特产松子与鳌花放在一起做成“松子鳌花”。

鳌花

 鳊花（长春鳊）：鳊花脂肪含量极其丰富，却又不是长满肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高达百分之十三，因而肉嫩味鲜。鳊花可煎可炖，煎炖皆宜。

鳊花

 鲒花（鲫鱼）：一般鲫鱼是梭子形，最多比梭子稍宽点。鲒花却是椭圆形，体形肥大，长的鳞色银白，鲒花大的能长到五斤，越大越好吃。鲒花体大肉鲜，可清汤，可煨汤，可清炖，可清蒸，可煎焖，可红烧。

五罗

 哲罗（哲罗鲑）：冷水鲑鱼中的大型肉食鱼，世界稀有冷水鱼种之一。哲罗在冷水中生长，又以活物为食，因此肉质格外细腻。黑龙江人拿它做馅包饺子、烩鱼片、烧鱼块，氽丸子。

 法罗（三角鲂）：最大能长到十来斤。和鳊花一样，发罗的肉也富含脂肪，同样宜煎宜炖，用发罗吊汤，味美鲜香，如做成酸辣口，是醒酒的好东西。

 雅罗、胡罗、铜罗：这三个体型小极少内运，到黑龙江、乌苏里江一带才能品尝到。水中珍品，肉嫩刺酥，酱焖、香酥、炖汤均佳。