皮皮虾里面绿色是为什么？

吃过皮皮虾的人都知道，里面的肉是比较嫩的，吃在嘴里是比较软滑的，不过有时候也会遇到一些意外情况，比如有些皮皮虾里面有虾籽，虾籽会有些硬，另外有些皮皮虾里面的肉会变成绿色，看起来非常不健康，那么导致皮皮虾里面变绿的原因究竟是什么呢？

皮皮虾里面绿色是为什么？

皮皮虾发绿的原因：

一位从事水产技术工作的专业人士表示，目前还从没听说过皮皮虾在沙子中长大和在泥土中长大有什么不同。出现这种情况，可能与皮皮虾生存的水质有关，买到了这样的皮皮虾最好不要食用。

同时，从事海鲜经营多年的资深人士表示，皮皮虾出现变绿的情况，也可能与以下几种情况有关。

第一，有的皮皮虾煮过之后呈现淡绿色，是因为皮皮虾以浮游生物和藻类为食，进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致，这样的皮皮虾对人体无害，并不影响食用。绝大部分皮皮虾煮过之后是淡紫色的。

第二，商贩在装皮皮虾的容器里放了化学药品，然后再打氧，这样会使皮皮虾活跃起来。

第三，也可能是这种皮皮虾被污染了，绿色说明含有大量的铜。

第四，也可能是在运输途中出现疾病等意外情况。这位人士表示，变绿的具体原因还要通过检测才能知晓，但在未搞清楚原因前，建议市民最好不要食用。

皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。皮皮虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

但是现在煮熟以后怎么变成绿色呢，现在正是吃皮皮虾的好季节，看到个别皮皮虾煮熟后成为了绿色，说吃不吃呢？

检测人员把活爬虾剪碎，用纯净水浸泡15分钟

再把水滴入试管，用药水检测

相关专家表示，在没有做实验进行仔细鉴定的情况下，不好下定论，但初步估计，这种“绿色”应该跟药物没有关系。他分析到，现在是爬虾的繁殖期，这可能是体内的一种生理调节，变绿或许跟爬虾的性腺变化有关。