四川麻辣豆腐干的做法

四川麻辣豆腐干的特点就是麻辣鲜香，不但有助于人体补充蛋白质，而且有很好的促进食欲的特点，既可以当做平时饮食当中的一道配菜，也可以当做平时的小吃，可以随时来补充身体的能量，四川麻辣豆腐干的做法也比较简单，首先要准备适量的豆腐香干，然后准备辣椒，花椒等一些相应的食材进行制作。

四川麻辣豆腐干的做法

主料：香干300克辅料：花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克调料：盐4克 味精2克 花生油50克制作1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；麻辣香干麻辣香干2. 红干椒切碎；3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。

营养价值

香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。辣椒(红、尖、干)：果实含有辣椒碱（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣红素（Capsanthin）、胡萝卜素（Carotene）。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

食疗作用

辣椒(红、尖、干)食疗作用：辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

营养成分

能量965.46千卡 蛋白质51.12克 脂肪76.04克 碳水化合物30.38克 膳食纤维11.52克 维生素A23.3微克 胡萝卜素134微克 硫胺素0.21毫克 核黄素0.16毫克 烟酸1.25毫克 维生素E70.14毫克 钙971.58毫克 磷716.18毫克 钾481.29毫克 钠2445.03毫克 镁295.97毫克 铁20.35毫克 锌6.45毫克 硒9.71微克 铜1.51毫克 锰5.85毫克