苦瓜炒肉片的家常做法

健康养生 2023-08-2276网络

虽然苦瓜中带有非常苦的苦味,但是也遮盖不了它自身所对人体起到的药效作用。特别是在夏季的时候,多吃苦瓜能够有效的清热解暑,而苦瓜炒肉片也是一种非常不错的吃法,它可以让肉适当的带走一些苦瓜的苦味。而在制作苦瓜炒肉片的过程中也是需要一定技巧的,所以苦瓜炒肉片的家常做法是什么呢?

做法一

材料:猪肉、蛋青,生粉,生抽、蒜蓉、(鸡精)

这个菜看起来简单,但是非常要基本功,基本上要做到肉不能炒得硬了,苦瓜不能炒得软了。

1.把肉切片,蛋青,生粉,生抽,一点点水腌好,用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了;

2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油,这样做肉会很软,很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热,然后放油,油要多放一些,这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里,然后用筷子滑散,肉变白后捞出;油要烧得很热是因为家里的火小,而肉是凉的,如果油不够热,一放肉,锅里的温度马上就会降下去,这样炒出的菜就不好吃了;

3.把肉炒好以后放在一边备用,炒锅放油,油热后放蒜蓉爆香,然后放肉和苦瓜到锅里炒,然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。

注意:苦瓜不要炒得太老,脆脆的才好吃。

做法二

食材

主料:苦瓜200g、里脊肉150g、红椒30g

配料:葱姜适量、盐适量、蚝油10ml、糖3g、鸡精1·5g、生抽5ml、料酒5ml、淀粉适量、香油适量

做法

准备好所有的食材。

里脊肉切薄片加入生抽,糖,料酒,盐,淀粉腌制片刻。

苦瓜去瓤切片。

锅中烧开水加入少许盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用。

炒锅倒油爆香葱姜。

倒入肉片翻炒至变色盛出备用。

苦瓜炒肉片 锅中再稍加一点油倒入苦瓜翻炒。

加入蚝油,糖,盐翻炒均匀。

放入红椒块。

再把炒过的肉片倒入一起翻炒均匀。

淋入适量的香油。

加鸡精翻炒均匀关火。

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