5岁女孩吃腌制泡菜中毒怎么回事 吃腌制食物注意事项

浙江一5岁女孩吃自家腌制的泡菜中毒，嘴唇和指甲都已变紫，有明显缺氧症状，生活中很多人都喜欢吃腌制食品，但是不宜多吃，不利于身体健康，吃腌制泡菜中毒怎么回事？下面带来全面介绍。

据媒体报道，就在春节假期一次聚餐时，浙江诸暨市区一位5岁的小女孩因为吃自家腌制的泡菜，不幸中毒。

据悉，当时孩子送到院时，已经嘴唇发紫，甚至指甲都是紫色的，经检测血氧饱和度只有83%，有明显的缺氧症状。

经诊断，女孩的症状是典型的亚硝酸盐中毒。

医护人员立即制订治疗方案，并实施相应的解毒治疗与检查。

目前，女孩恢复良好，已经脱离生命危险。

据医生表示 ，腌菜在腌制后的两个星期内，亚硝酸盐含量达到最高峰，此时万万不可使用，而之后亚硝酸盐含量开始下降，一个月左右后就能放心食用了。

即便如此，生活中应尽量少吃腌制类食品，养成良好的饮食习惯。

减少吃腌菜的频率

虽然并非所有腌菜都是不健康的，但尽量减少食用频率。

选择正规厂家生产的合格产品

选购时认准生产厂家的质量平安QS标记 ，少量食用。

散装或家庭自制腌菜质量难以包管 ，一般不建议购买。

用腌菜替代部分烹调用盐

食用腌菜时，减少烹调用盐的量，或在烹饪过程中用腌菜替代烹调用盐。

自制腌菜一定要腌够时间

北方制作腌菜的周期要包管 在一个月以上，南方腌制酸菜、泡菜也多在20天以上。

注意食用及存放方法

食用腌菜时，可以搭配一些新鲜的蔬菜和水果，开封后要注意密封、冷藏保存 ，一旦出现霉变、异味等现象，立刻扔掉。

存放腌菜的器皿应选择陶瓷或玻璃而非不锈钢制品。

哪些人不建议吃腌菜？

1.高血压、肾功能不全及心脑血管疾病等患者

一般情况下，用盐腌制的蔬菜都属于高盐食品。

而对于高血压等患者的饮食要求之一就是低盐饮食，食用腌菜无疑会对高血压、肾脏病及心血管疾病患者造成影响。

2.有胃癌、食管癌、肝癌等恶性肿瘤家族史者

流行病学调查数据注解 ，长期食用腌菜是部分地区消化系统癌症如胃癌、食管癌等的危险因素。

因而，有消化系统癌症家族史的人群也应注意腌菜等高盐食物的摄入。

3.有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病者

腌菜往往不易消化，且会刺激胃酸分泌而加重疾病，同时腌菜开胃会促进进食，也会加重胃负担。

4.老年人、孕妇及儿童等

腌菜因其含盐量高，过量摄入会加重肾脏负担，老年人不宜食用腌菜;

同时考虑到营养摄入及食品平安的因素，孕妇及儿童也不适合食用腌菜。