必胜客被媒体曝光烹炸油过期不换，色如墨汁……这样的油有多大危害？
7月20日，“必胜客食材过期继续用”“必胜客烹炸油10天一换”的新闻登上热搜，引发大家的关注，尤其是很多小孩特别爱吃。
据新京报报道，2022年6月下旬至7月上旬，期间调查记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨存在餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸油十天才换一次，酸价超标近一倍等多种食品安全问题。①
6月19日，一名老员工当天晚上把旧油换成了新油，连续使用到6月24日，这时原本清澈的食用油已经变黑，近乎油墨色。
众所周知，烹炸油要经常更换，不能长时间反复用于炸制食物，否则会产生有害物质。根据《食品安全国家标准植物油》规定，食用油的极性组分数值超过27，就不能再继续使用。
